torstai 31. joulukuuta 2015

Osteri kerrallaan - Restoran Lusikas


Olimme aikaisemmilla talvireissuillamme Tallinnaan liikkeellä muutamaa päivää myöhemmin, vasta uudenvuoden jälkeen. Oletimme Tallinnan olevan nytkin täynnä venäläisiä ja suomalaisia matkailijoita ja niin ollen kaikkien paikkojen olevan auki. Kyllä meitä ulkomaalaisia oli kaupungissa näin välipäivinäkin, muttei mitenkään ruuhkiksi asti, ilmeisesti venäläiset saapuisivat sankemmin joukoin vasta uudeksi vuodeksi, jolloin me olisimme jo palanneet kotiin. Kuten edellisessä postauksessa mainitsin,  huomasimme suosikkimuseoidemme KUMUn ja Lennusadamin olevan kiinni perinteisen maanantaiden lisäksi myös tiistait näin talvikaudella, mikä oli melkoinen pettymys. Monilla ravintoloillakin oli alkuviikosta joko joulutauon viimeinen päivä, tai muuten juuri maanantai suljettuna. 

Vastuu reissun päivällisvarauksista oli minulla ja selailin tallinnalaisten ravintoloiden sivuja ja suomalaisten blogaanien ravintolapostauksia useana päivänä. Meillä oli mielessämme paikka nimeltä Restoran Lusikas, jonka Kammenpyörittäjä oli huomannut jollain aikaisemmista Tallinnan matkoistamme, mutta jota emme vielä olleet ehtineet kokeilla. Nimestä muistui mieleen Ravintola Lusikka Helsingissä (joka on ikävä kyllä jo sulkenut ovensa lopullisesti, mutta sama väki on avannut Bravo Delin Tehtaankadulle tässä kuussa). Toinen seikka, mikä jäi Kammenpyörittäjän mieleen, olivat ulkopuolella mainostetut osterit kappalehintaan.

Ravintolan verkkosivut ovat hieman ankeat, mutta riittävän informatiiviset. Kuvattomuus ja sivun laimea pohjaväri saisivat minut ohittamaan ravintolan, mikäli pelkästään selaisin minulle vieraiden ravintoloiden kotisivuja, mutta kun olimme paikasta jo kiinnostuneet, ei vaatimattomuus haitannut. Varaaminen onnistui netin kautta hyvin, mikä on minulle soittamisvastahakoiselle suuri plussa. 


Kävelimme päivälliselle hotellistamme poiketen aina yhtä hyväntuoksuiseen Piparkakkumania-näyttelyyn. Tämä on jo kymmenes vuosi, kun piparkakkunäyttely järjestetään, sinne ehtii vielä aina 9.1.2016 asti, eikä kahden euron sisäänpääsymaksukaan päätä huimaa. 


Lusikas'n ilta näytti olevan ainakin puolikiireinen. Meidän lisäksemme alkuillasta pöytiä täytti muutama suomalainen lapsiperhe ja isohko virolaisnaisten seurue. Heistä on kyllä sanottava, että sellainen tapa juhlia tyttöporukalla miellyttää sivullisen korvaa. Ei kiekumista, eikä korviahuumaavaa kikatusta, vaikka kaikki osallistuivat keskusteluun ja lahjojen ja kuulumisten vaihtaminen oli vilkasta. Siinä olisi meillä suomalaisnaisilla oppimista.

Valitsimme alkuun yhteisen annoksen kolmen euron ostereita. Minähän olen tunnettu osterijänistäjä. Olen aina jättänyt tilaamatta niitä, vaikka olisi ollut mahdollisuus ja kerran olen valmistanut ostereita, joista yhtä taisin uskaltaa hieman reunasta puraista. Emme nytkään mitenkään villiintyneet tilauksemme kanssa, vaan pyysimme tuomaan kolme kappaletta näitä merenherkkuja. Niiden kanssa oli tarjolla jonkunlaista salottisipulivinaigrettea ja sitruunaa. Olen oikein tyytyväinen itseeni, en jäänyt arpomaan, vaan söin osterini mukisematta. Kammenpyörittäjä sanoi pitäneensä omista ostereistaan, enkä minäkään voi sanoa osterin olleen pahaa millään muotoa, se oli raikas, viileä ja kurkusta soljahtava, mutta yksi kyllä riitti. Ehkä seuraavalla kerralla Tallinnassa piipahdamme pelkästään ostereille Lusikasiin.

Varsinaiseksi alkuruoaksi Kammenpyörittäjä tilasi mätilautasen ja minä kampasimpukoita. Kammenpyörittäjän annos oli näyttävä, siinä oli runsaat kupposet mätiä ja mukavia perunakakkusia. Minun kampasimpukkani oli mainiosti paistettuja, kinkku ja hernepyre sopivat annokseen hyvin. Kumpikin söi annoksensa viimetippaa myöten, niin hyvää yksinkertaisuudessaan. 

Pääruoaksi Kammenpyörittäjä otti lampaankaretta ja minä annoksen, jossa oli ankkaa ja viiriäistä. Menun mukaan siinä piti olla couscousia, mutta enemmän se muistutti ohrattoa suurine helmineen. Kare oli paistettu tismalleen oikein ja minun pieni viiriäisenkoipeni niin sievä, etten meinannut raskia syödä sitä. Ankkaa oli runsaasti lautasella, mutta eipä sitä rintapalaa voi paljon pieniäkään annoksiin. Kummankin annoksen kastike oli hyvää, näytti samalta, mutta maistui eriltä. Meiltä käytiin kysymässä muutaman suupalan jälkeen onko liha toiveidemme mukaisesti paistettua, mistä pointsit.

Jälkiruoiksi otimme omenakakkua Vana Tallinn-jäätelöllä ja crème brûléen. Kumpikin oli pätevä päätös aterialle. Meillä oli juomina kullekin annokselle sovitetut lasilliset viiniä, osterien ja alkuruokien kanssa joimme alkujuomiksi tilaamiamme samppanjalasillisia. 

Tarjoilu Lusikasissa (en oikein tiedä kuinka nimi pitäisi taivuttaa) oli kautta linjan ystävällistä ja huomaavaista, vaikka loppuiltaa kohden ravintola vilkastui ja tarjoilijoilla piti kiirettä. Pidimme kovasti Restoran Lusikasin päivällisestä ja laskun loppusumma, 124 euroa kahdelta, oli mukava maksaa. Käytimme aikaa syömiseen noin kaksi ja puoli tuntia. Ateria oli kiireetön, mutta vailla turhauttavaa odottelua. Mikäli etsitte mutkatonta ruokapaikkaa Tallinnassa, tässä on hyvä vaihtoehto. 

Yleisvaloa ravintolassa oli todella vähän, meillä vain yksi kynttilä, joten kuvaaminen oli melko mahdotonta. Laitan tähän loppuun muutaman kuvan, joista saa vinkkiä millaisia annoksia Lusikasissa saa eteensä. Lisään postauksen Campasimpukan ylälaidasta löytyvälle Valmiissa pöydissä-välilehdelle, jonne keräämme ravintola-aiheisia postauksiamme. Myös Poissa kotoa-välilehdeltä löytyy tämän postauksen lisäksi muita reissuaiheisia postauksiamme.


maanantai 28. joulukuuta 2015

Syö, notta jaksat


Luulen, että ymmärrän mitä Selver-kaupan kärrykatoksen seinässä sanotaan. "Syö, notta jaksat". Mitäpä muutakaan se voisi olla? Syömään me taas tulimme tänne Tallinnaan. Harmi vain, ettei vatsa vedä useampia aterioita kuin kotonakaan, vaikka parhaamme yritämme. Eräs ystävä kysyi, että olemmeko käyneet Tallinnan oopperassa tai konserteissa tässä kauniissa kaupungissa. No emme, kun ei koskaan ehdi, kun pitää syödä! 


Eilen ennen laivamatkaa piipahdimme parissa museossa hyödyntämässä Museokorttejamme. Ensin katsoimme Espoon EMMAn lävitse ihastumatta ikihyviksi tämänhetkisiin näyttelyihin, mutta HAM:n Ai Weiwei- ja Taidesalonki 100 vuotta-näyttelyt olivat kumpikin todella hienoja. Etenkin Weiwein töiden näkeminen toi todella hyvän mielen. Suosittelemme kumpaakin näyttelyä, niitä ehtii nähdä vielä muutamien viikkojen ajan. Minulle vierailu HAM:ssa oli ensimmäinen, muttei taatusti viimeinen. Hyödynsimme eilen Museokorttejamme yhteensä 40 euron edestä, joten ei mikään turha lärpäke lompakossa, onneksi sille tulee jatkoa, eikä se jää vain vuoden kokeiluksi. 



Ylitimme lahden Tallinkin paatilla, söimme perinteisen buffet-aterian ja vetäydyimme vatsojen viereen kauniiseen kahden hengen hyttiimme. Kaunista siinä oli halpa hinta. Ja oli se muutenkin ihan ok, ei se ole hytin vika, että sen naapurissa asui kovaäänisiä suomalaisia känniääliöitä. Laiva oli käsittääksemme aika hyvällä täyttöasteella, ainakin buffetissa riitti vipinää. Katsoimme residenssimme televisiosta (ei yhtään niin jännä kokemus kuin kaksi vuotta sitten) laivan tanssiloitten tapahtumia livenä. Iäkkäämmillä pariskunnilla on kyllä mahtavia tanssikuvioita, ei luulisi lonkkien vaivaavan näitä parkettien partaveitsiä. Ehkä juuri siksi eivät vaivaa, kun väki tanssii innokkaasti. Oli hassua katsella eri parkettien tapahtumia kaikki samalla musiikilla, se tuntui passaavan ihan kaikkiin yhtä hyvin tai huonosti, se saattoi valita itse. 



Ajoimme laivasta heti kahdeksan jälkeen ulos kauniiseen kuutamoiseen pakkasaamuun, meillä oli katsottuna valmiiksi aamiaispaikka nimeltä Grenka. Se oli tosi kiva paikka, viihtyisä ja sopivasti pois keskustasta, joten hinnat olivat edulliset. Söimme kolme annosta jaettuna teekannullisen kera ja maksoimme aamiaisestamme 13 euroa. Grenkaa saatamme lämpimästi suositella, en tosin osaa sinne. Kammenpyörittäjä huolehti suunnistamisesta yhdessä Tompsukan kanssa, mutta siitä vieritse meni useita raitiotievaunuja, julkisillakin päässee. EDIT: lisään postauksen Campasimpukan ylälaidasta löytyvälle Valmiissa pöydissä-välilehdelle, jonne keräämme ravintola-aiheisia postauksiamme.



Aamiastelun jälkeen ajoimme lempparikauppaamme Selveriin Piritan Velodromin viereen. Siellä on hyvät eri maiden herkkuosastot ja iso päivittäistavaraosasto. Viime mainitulta ostimme kotiin unohtuneen hammastahnan korvaajan, putelin jossa on vain venäjänkielistä kirjoitusta. Toivottavasti se oikein räjäyttää plakin pois! Muuten hankimme kaikenlaista todella tähdellistä, kuten tunisialaista oliiviöljyä ja pikkuruisia vaahtokarkkeja. 

Museot ovat olleet tänään ikävä kyllä kiinni, samoin huomenna, joten Lennusadam ja KUMU jäävät nyt käymättä. Ennen hotelliin pääsyä kävimme tekemässä pienen maaseuturetken, sillä halusin nähdä miltä Paldiski näyttää näin talvella. Teimme sinne retken toissa kesänä ja uusinta oli hyvinkin paikallaan. Kävimme katsomassa myös Keila-Joen vesiputouksen, se oli nytkin täynnä vesisumua, tällä kertaa hyytävää, sillä ilma oli pakkasen puolella. Paldiski näytti hyvin samanlaiselta kuin helteisenä kesäpäivänä, tosin keskusbulevardin ruohikko näytti hieman vihreämmältä nyt ja ihmisillä oli enemmän vaatetta päällä. Kaupasta saattoi ostaa sellaisia joulukuusenkynttilän pidikkeitä, joita meillä oli kotona 60-luvulla. Ostimme, todellakin! Niitä voi joskus tarvita.



Hotellibingomme voitto osui tällä kertaa Tallink Express-hotellille, itse asiassa kahteen kertaan. Muutin mieltäni ja peruin ensimmäisen varauksen ja tein sitten uuden. Naisen logiikkaa parhaimmillaan. Plussaa hotellissa on hyvä sijainti, huoneen hintaan kuuluva pysäköinti (jota emme tienneet ja olimme jo latoneet kolikoita puoli possullista automaattiin, mutta oma vika) ja livakka netti. Ei voi valittaa. Aamiaisesta tiedämme lisää huomenna. Ennen kuin lähdemme päivälliselle, nautimme baarissa hotellin tarjoamat drinkit. Kui hienoo se on? Tänään syömme Restoran Lusikas-nimisessä paikassa. Minulla alkaa olla jo aika nälkä, toivottavasti Lusikas on hyvä ja kiva ravintola! Lisään postauksen Campasimpukan ylälaidasta löytyvälle Poissa kotoa-välilehdelle, jonne kerään reissuaiheisia postauksiamme.

torstai 24. joulukuuta 2015

Campakeittiön aattovinkki curling-vanhemmille


Jokainen vanhempi tietää, että joulu on kriisiherkkää aikaa lapsiperheessä, pettymyksiä tulee teki niin tai näin. Jos kuitenkin tahtoo torjua aamun ensimmäisen pettymyksen, voi sen välttää näin: 

Pettymysvapaa jouluaamiainen

  1. keitä riisipuuroa ja sekametelikeittoa
  2. etsi kauniimpaa kanelipurkkia pöytään, mutta jätä se löytämättä (aikuisen täytyy kestää pieniä pettymyksiä)
  3. kata pöytä kauniisti joulupuuron syömistä varten
  4. pidä perhe pois keittiöstä lupailemalla jotain, mitä kadut myöhemmin
  5. laita joka lautaselle (tai ainakin lasten lautasille) manteli, kaksi tai kolme
  6. lapioi manteleiden päälle riisipuuroa ja hedelmäsoppaa
  7. kutsu perhe aamiaiselle
  8. hämmästy ja riemastu jokaisen mantelin kohdalla yhtä aidosti
  9. tunne itsesi hyväksi vanhemmaksi
  10. muistele tätä hetkeä myöhemmin tänään, kun joku itkee tai itseä alkaa harmittaa
Jos vinkkini myöhästyi ja teillä on jo kiukuteltu, ei voi mitään!


keskiviikko 23. joulukuuta 2015

Engl hed vai taateli?


Kysyin Opiskelijalta tärkeän jouluaiheisen kysymyksen sosiaalisen median kautta. Hän tietysti tiesi heti, mitä tarkoitan ja vastasi, että molemmat. Sen minä taas tiesin jo etukäteen. Niinpä eilen oli englantilaisen hedelmä- ja taatelikakuhkojen leivontapäivä. Nämä kakut muuttuvat vuosi vuodelta jonnekin suuntaan, tai palaavat kohti alkuperäistä, mutta tuunausten jälkeen niitä ei voi kovin perinteisiksi sanoa. 

Ei enää niin englantilainen hedelmäkakku

  • 1 rasia punaisia cocktailkirsikoita (rakastan niiden esanssisuutta)
  • 1 rasia keltaisia sukaatteja
  • 1 rasia vihreitä sukaatteja
  • 1 pieni pussi saksanpähkinöitä (tai macademioita tai muita tykkäämiäsi pähkinöitä)
  • 50 g pieniä tummia suklaanappeja
  • 3 rkl limoncelloa (löytyi korkkaamaton pullo jääkaapista)
  • 200 g pehmeää voita
  • 2 dl vaaleaa ruokosokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1 rkl vaniljatahnaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl kermaa 
  • tomusokeria ja liraus limoncelloa kuorrutteeseen
  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen, voitele ja jauhota suurehko rengasvuoka, tai muu mieluisa kakkuvuoka. Minä jauhotan aina vain vehnäjauholla, sillä en pidä korppujauhon tuomasta karkeammasta pinnasta.
  2. Sekoita sukaatit, kirsikat ja pähkinät hyvin keskenään ja lorauta päälle limoncelloa, tai muuta viunaa mielesi mukaan, tai jätä alkoholi pois, ellet tykkää. Jätä hieman maustumaan siksi aikaa, kun teet taikinan ja uuni kuumenee.
  3. Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita niihin leivinjauhe.
  4. Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja vaniljatahna pehmeäksi vaaleaksi vaahdoksi.
  5. Lisää kananmuna kerrallaan voi-sokerivaahtoon. Jos seos osoittaa juoksettumisen merkkejä, lisää siihen lusikallinen venhäjauhoja.
  6. Lisää mukaan jauhot ja kerma, sekoita taikina tasaiseksi, vältä liikaa vatkaamista, ettei taikinasta tule sitkeää.
  7. Kääntele maustetut hedelmät ja pähkinät taikinaan ja lisää myös suklaanapit mukaan. 
  8. Kaavi taikina valmisteltuun vuokaan, tasoita pinta ja tee siihen pienoinen painauma keskelle, ettei kakun keskiosa nousisi paistamisen aikana liian pulleaksi. 
  9. Paista kakkua uunin keskiosassa noin tunti, minun olisi pitänyt ottaa kakku pois uunista hieman aikaisemmin, sen pinnasta tuli tummahko, mutta hyvin maukas. Ulkonäkö hieman kärsi. Kurkkaa sinä kakkuasi viimeistään kolmen vartin kohdalla. Jos tikku on puhdas pistoksen jälkeen, on kakku kypsä. 
  10. Anna kakun jäähtyä vuoassa 15-30 minuuttia ja kumoa kakku lautaselle. 
  11. Sekoita tomusokeria ja pieni tilkka limoncelloa (tai vettä tai sitruunamehua) ja tee siitä valutettava kuorrute kakun päälle peittämään tummahkoa pintaa, jos paistoit kakkua aavistuksen liian pitkään, kuten minä. Tai muutenkin, jos tykkäät kuorruttaa kakkusi.

Taatelikakkua olen tuunaillut aikaisempina blogaanijouluina, niin halusin tehdä nytkin. Olin jo katsonut valmiiksi englantilaisen sticky toffeepuddingin, mutta luovuin siitä, sillä se pitäisi syödä suoraan uunista, eikä siihen nyt ollut mahdollisuutta. Niinpä yhdistelin edellisvuosien tuunauksiani ja lisäsin vielä yhden ainesosan. 

Taatelikakku, jossa yhdistyy edellisten vuosien tuunaukset

  • 200 g pehmeitä kivettömiä taateleita
  • 2 dl vettä
  • 1 dl muscovadosokeria
  • 1 dl valkoista sokeria
  • 1 dl espressoa
  • 0,5 dl konjakkia
  • 50 g suklaanappeja
  • 1 tl vaniljatahnaa
  • 200 g voita
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 kananmunaa
  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja valmistele suurehko kakkuvuoka voitelemalla se huolellisesti ja jauhottamalla se vehnäjauholla. Minä käytin silikonivuokaa, koska pidän siitä, että taatelikakun pinta kiiltävä ja kliininen, sitä ei tarvitse/pidä voidella eikä jauhottaa.
  2. Pilko taatelit muutamiin paloihin. Jos käytät kovaa taatelipalikkaa, silppua se melko pieniin paloihin, ettei mukaan vain pääse taatelinkiven palasia, ne ovat tosi kovia puraista ja niitä on joskus  mukana näissä palikkamuotoon pakatuissa taateleissa.
  3. Mittaa kattilaan sokerit ja vesi, lisää taatelit. Keittele seosta noin puoli tuntia, kunnes taatelit ovat soseutuneet. Lisää vettä, jos se meinaa käydä vähiin. 
  4. Lisää kattilaan voi kuutioina, espresso, konjakki, suklaa ja vaniljauute. Sekoittele hyvin miedolla lämmöllä, kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet seokseen. Jätä jäähtymään noin vartiksi.
  5. Mittaa vehnäjauhot ja sekoita niihin leivinjauhe ja ruokasooda. 
  6. Kun tuunattu taatelisose on hieman jäähtynyt, sekoita siihen kananmunat ja vehnäjauho nuolijalla, voit tehdä sen kattilassa suoraan, säästyt leivontakulhon tiskaamiselta. 
  7. Kaavi taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta, tee keskelle pieni painauma estämään kakun keskustan liiallista kohoamista. 
  8. Paista uunin keskiosassa noin tunti, tällä kertaa minun kakkuni oli kypsä 50 minuutin kohdalla.
  9. Jäähdytä kakkua vuoassa noin puoli tuntia ja kumoa.

Myöhemmin kysyn Opiskelijalta sosiaalisen media kautta, että joko? Hän vastaa, että käy. Siispä menen hakemaan hänet joulunviettoon. Nuoripari saapuu myös käymään, joten Campakeittiön pöydän ääreen jouluaterialle asettuu kokonainen perhe.



tiistai 22. joulukuuta 2015

Positiivista kyllä, ei tarvittu laastaria

Jotkut asiat näyttävät toisen tekeminä niin helpoilta ja sitä on varma, että ihan tuosta vaan osaan itsekin. Ei ihan aina. Joskus loppukesästä Kammenpyörittäjä toi minulle malliston suurimman mandoliinin Eiringiltä, kun olin valitellut, että muovinen siivuttajani on ihan surkea. De Buyerin mandoliini oli pakattu suureen pahvilaatikkoon ja jostain kieli se, että ohjekirjan lisäksi pakkauksessa oli mukana DVD. En ihan heti tohtinut kokeilla laitetta, toissapäivänä otin sen esille alkaessani tehdä valkosipuliperunoita. Minuutissa lannistuin, otin sen muovisen viipaloijani ja sain perunat uuniin viidessä minuutissa. 

Tänään tarvitsin pientä porkkanakuutiota lappilaiseen palapaistiin, joka on aina kuulunut minun lapsuudenperheeni jouluruokiin. Värväsin Kammenpyörittäjän avukseni ja olimme luottavaisia, että kyllähän me nyt yhtä mandoliinia soittelemme yhteistuumin. Haaveksin DVD:llä helposti esitellyistä diamond-kuviosta, joka sopisi pataruokaani hyvin. 

Helpommin sanottu kuin tehty. Katsoimme DVD:n uudelleenkin ja silppusimme porkkanoita, perunoita ja kurkkua kaikin mahdollisin tavoin, mutta sitä diamond-leikkausta ei kyllä saatu aikaan. Laite lennätteli porkkanasilppua pitkin keittiötä ja olin iloinen, etten yrittänyt tehdä punajuuresta yhtään mitään. Lopulta silppusin porkkanaa veitsellä, että sain sen pataan lihan kanssa hautumaan. 

Lupasimme pyhästi toisillemme, että etsimme youtubesta pätkiä, miten laitetta tulee käyttää ja kokeilemme uudelleen. Myöhemmin, ehkä paljonkin myöhemmin. Olemme kyllä varmoja, että laite on juuri sellainen kuin pitääkin, ehjä ja kaikinpuolin hyvä, emme vaan osanneet sitä käyttää. Saa neuvoa! Se vielä mainittakoon, että yhtään haavaa emme saaneet, joten siinä mielessä meni ihan hyvin. 

Ihan tähän emme pyrkineet

maanantai 21. joulukuuta 2015

Jouluinen lounas Figarossa

Loma on alkanut!
Nyt olemme päässeet aloittamaan lomamme, eikä hetkeäkään liian aikaisin. Loman alkajaisiksi lähdimme tänään joululounaalle keskustaan. Viime vuonna olimme joululounaalla Pöllöwaarissa ja pidimme siitä niin paljon, että puhe oli mennä sinne tänäkin vuonna. Jotenkin en vaan osaa käyttää Pöllöwaarin varausysteemiä näiden erikoisvarausten yhteydessä, tuntui että kaikki päivät olivat täynnä, mikä tuntui oudolta, kun olin tekemässä varausta jo aikoja sitten. En tietenkään ottanut puhelinta käteen ja soittanut, en suinkaan. Toisaalta on kyllä hyvä kokeilla muittenkin ravintoloitten tarjontaa, siispä käännyin Figaron puoleen. Meillä on ollut sieltä hieman ristiriitaisia kokemuksia, nyt menimme avoimin mielin ja nälkäisinä jouluostosten tekemisen jälkeen lounastamaan. Olikin hyvä, että meillä oli varaus, ravintola oli täysi. Siksi olikin hassua, että meille oli varattu neljän hengen pöytä kahdelle katettuna. 

Figaron joululounaan konseptiin kuului alkupalapöytä joko kokonaisena ateriana, tai pääruoan kanssa. Hinnoittelua en ihan ymmärtänyt, kumpikin vaihtoehto maksoi 43 euroa. Alkupalabuffetti oli kelpoisa, kalavoittoinen. Pidin eniten blinistä lisukkeineen, Kammenpyörittäjä pateista ja silleistä. 

Pääruokavaihtoehtoja oli kolme, liha, kala ja kasvis. Minä otin päivän kalana ollutta taimenta, Kammenpyörittäjä härkää. Pääruoat jäivät hieman vaisuiksi, eikä minun valkoviinini tuntunut sopivan annoksen kermaisuuden kanssa, vaan kumpikin maistui vuorotellen hieman kummalliselle. Jälkiruoka oli nätti pikkuannos toscakakkua ja jäätelöä, kahvi oli hyvää suodatinkahvia. Lasku teki tästä setistä alkuglögien kanssa 113 euroa . Palvelu oli ripeää täydestä salista huolimatta, ystävällistä yläreunaa hipoen. 


Ensi vuonna taas jonnekin toisaalle, ehkäpä Harmooniin, siellä mainostivat joululounasta 39 euron hintaan tänä vuonna. Lisään tämän postauksen Campasimpukan ylälaidalta löytyvälle Valmiissa pöydissä-välilehdelle, jonne kerään ravintola-aiheisia postauksiamme.

lauantai 12. joulukuuta 2015

Keittiöpeikko nimeltä Vasikan Maksa

viisainta olla kavereita, kun kahdestaan ollaan
Eilen emme syöneet päivälliseksi voileipiä kahvin kanssa, vaikka  niin arvelinkin, söimme Lidlistä ostetut lihapiirakat. Viime yön näin jo unta pakastimessa olleesta vasikanmaksasta ja siitä, miten urhoollisesti tekisin siitä meille päivällisen, niin keittiöpeikko kuin maksa minulle onkin. Tänään tuo yöllinen näky osoittautui enneuneksi, sillä päivällisellä meillä oli vasikanmaksaa. Vinkit päivälliseen otin täältä.

Vasikanmaksaa, sipulia, omenaa ja perunamuusia kahdelle

Maksa

  • 300 g vasikanmaksaa
  • 2 rkl vehnäjauhoa
  • suolaa ja pippuria
  • tuoretta timjamia
  • 1 rkl voita

Lisäkkeet

  • 2 shalottisipulia
  • 1 rkl voita
  • 1 omena
  • 2 rkl sherryä

Perunamuusi

  • 8 puikulaperunaa
  • 1 dl kerma/maitoa
  • 1 rkl valkosipulitahnaa
  • 2 rkl voita
  • suolaa ja pippuria
  • timjamia
  1. kuori perunat ja kypsennä ne höyryssä
  2. kuumenna uuni 80 asteeseen
  3. kuori sipulit ja omenat, leikkaa ne viipaleiksi
  4. kuivaa maksaviipaleet ja pyörittele ne vehnäjauhoissa, ripottele palojen päälle suolaa ja pippuria, pyörittele sipuliviipaleet jauhojenlopuissa
  5. kun perunat ovat kypsät, puserra ne perunapusertimella perunalumeksi, sekoita mukaan kuumennetty kerma/maito, valkosipulitahna ja mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla, laita muusi uuniin pysymään lämpimänä
  6. kuumenna paistinpannu ja sillä lusikallinen voita
  7. kun voin kuohu on asettunut ja voin väri alkaa muuttua, nosta jauhoissa pyöritellyt ja maustetut maksaviipaleet pannulle, paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta, nosta palat uunivuoassa lämpimään uuniin
  8. lisää pannulle pieni nokare voita ja sipulipalat, paista muutama minuutti, nosta sipulipalat uuniin pysymään lämpimänä
  9. lisää pannulle vielä pieni nokare voita, sherry ja viipaleiksi leikattu omena, paista molemmin puolin minuutti pari
  10. kokoa annos lämpimälle lautaselle, ensin iso lusikallinen valkosipulista perunamuusia, sitten pari viipaletta maksaa, reunoille omenaviipaleita ja päälle tuoretta timjamia
En ole koskaan aikaisemmin valmistanut maksaa muuten kuin jauhetussa muodossa, eikä sekään onnistunut kovin hyvin. Nyt vasikanmaksa lisäkkeineen onnistui niin hyvin, että ihan nolottaa. Täytyi olla moukantuuria!


perjantai 11. joulukuuta 2015

Menipä aika äkkiä

kahdestaan
Tänään heräsin tyhjään taloon. Havahduin monta kertaa yön aikanakin ja muistin, ettei täällä ole muita kuin minä. Se tuli uniinkin ja tuntui, että tiedostin tavallista paremmin ulkoa kuuluvan tuulen huminan ja vesipumpun käynnistymisen ja sammumisen, kun naapurissa oli jo aamutoimet menossa. Pian Kammenpyörittäjä saapui töistä ja kuiskasi tavalliseen tapaansa hyvänhuomenen toivotukset, vaikka olisi voinut puhua ihan ääneenkin. Olimme kahdestaan taas. 

Yksi talon huoneista on nyt parempien polkupyörien varastona ja talvisena kasvihuoneena, toisessa on seinillä tyhjiä paikkoja, kun mieluisat taulut pakattiin muuttokuormaan. Pyykkitelineessä kuivuu vielä Opiskelijan sukkapareja ja lattialla pyörii pölypallero. Poiskannetun kirjahyllyn paikalle taidan laahata keittokirjahyllyni, jonka järjestelin maakuuhuoneeseemme muutama vuosi sitten. Pikkuhiljaa teemme talosta taas kahden hengen kodin, jollainen se oli aluksikin, kun sen ostimme. 

Keittiöstäkin näkyy, että talon asukasluku on pienentynyt. Kaapeista ja pantrysta on  nyt toiseen kertaan samalle syksylle lähtenyt nuorisoa miellyttäviä astioita ja keittiövälineitä. Yllättävän kivuttomasti luovuin kauniista jälkiruoka-astioista, tai mittalusikkasarjasta, en itkenyt mieluisan veitsenkään perään. Hyvien keittiöpyyhkeiden pinostakaan en pitänyt kiinni kynsin hampain, niistä riitti kyllä Opiskelijankin uuteen kotiin. 

Siellä veljekset asuvat nyt kaupungissa, melko lähellä toisiaan. Tuntuu vielä omituiselta, etten joka päivä tiedä, mitä he tekevät. Yritän olla samanlainen aikuistuvien lasten äiti, kuin omani oli. Hän osasi irrottaa lapsistaan niin, etten tullut nuoruuden innoissani edes ajatelleeksi, että miten äiti pärjää. Äitien pitää pärjätä, heidän pitää katsoa ikkunasta, kun nuoret lähtevät ja vilkuttaa iloisesti hymyillen. Sillä tavalla äitien lapset tulevat joskus vielä käymään ja soittavat, jos menee sormi suuhun. 

Voi olla, etten tee tänään ruokaa. Ehkä syömme Kammenpyörittäjän kanssa tänään vain voileipiä kahvin kanssa ja aloitamme uuden elämämme oikeine kahden hengen aterioineen vasta vähän myöhemmin. Muuten blogissa tulee hiljaista, jos syömme vain voileipiä vielä ensi vuonnakin.

nyt saamme aukaista kaikki loput luukut itse

keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Lihamureke haudutuspadassa, colcannon ja timjamiporkkanat

tätä vaan riittää ja riittää
Tällä viikolla keskiviikko on ylivoimaisesti paras päivä, olenhan saanut jo koko viikon työt tehtyä, itse asiassa kahden viikon melkein yhtäjaksoinen työputki taukoaa ensi maanantaihin asti. Vapaata edeltävien kolmen yövuoron ansiosta olen tavanomaisessa zombie-tilassa, jossa nukkumista ei kannata vielä suunnitellakaan, vaan käyttää energiaa muihin asioihin. Kyllä uni sitten illempana korjaa mukaansa. 

Tänään poikkesin aamulla töistä tullessa kaupassa ja päätin jo silloin, että söisimme lihamureketta, sillä sitä ei ole ollut aikoihin. En edes muista milloin. Päätin myös, että tekisin sen jotenkin uudella tapaa ja se tapa löytyikin nopeasti foodgawkerista hakusanoilla meat loaf. 555 erilaista lihamurekeohjetta oli enemmän kuin tarpeeksi. Valitsin ohjeen, jossa käytettiin lempilaitettani, haudutuspataa, Crock Potia. Eihän minulla sitten ollut kuitenkaan kaikkia vihjepostauksen aineksia, joten murekkeesta tuli melko toisenlainen. Niinpä en linkkaa minnekään, vaan laitan tähän oman viritykseni. 

Lihamureke haudutuspadassa

  • 800 g naudan jauhelihaa
  • 2 palaa paahtoleipää (tai muuta, mielellään kuivahtanutta leipää)
  • 2 kananmunaa
  • 1 sipuli silppuna
  • 1 rkl valkosipulitahnaa (tai 2-3 valkosipulin kynttä silppuna)
  • 1 rkl tomaattipyrettä (unohdin, vaikka aioin laittaa)
  • 1 pieni tölkki säilykemaissia (noin 2 dl)
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl pulpiber-maustetta
  • 0,5 dl kermaa
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • suolaa ja pippuria
  • 1 rkl oliiviöljyä padan öljyämiseen
  • 3 leveää viipaletta pancettaa
  • 10 kirsikkatomaattia
  1. öljyä haudutuspata huolellisesti, ettei mureke tartu pataan
  2. silppua sipuli ja leipäviipaleet ja laita ne yleiskoneen kulhoon
  3. lisää kulhoon kananmunat, jauheliha ja valkosipuli, maissi, tomaattipyre ja muut maustekastikkeet sekä mausteet, kerma ja sitruunamehu
  4. vaivaa koneella taikina tasaiseksi massaksi
  5. paista pieni koepala, lisää mausteita mikäli se on tarpeen
  6. kaavi taikina pataan ja muotoile siitä tasainen murekekakku
  7. peitä murekkeen pinta kinkkuviipaleilla ja asettele tomaatit murekkeen reunoille
  8. laita lihamittari murekkeen keskelle niin, ettei sen kärki osu padan pohjaan
  9. laita pata low-asetukselle viideksi tunniksi, tai kunnes murekkeen sisälämpötila on 65 astetta
  10. voit myös paistaa murekkeen uunissa 200 asteessa niin, että sisälämpötila on sama 65 astetta ja sen jälkeen peitä mureke foliolla ja jätä asettumaan vähintään vartiksi 
  11. haudutuspadassa voit jättää murekkeen oleilemaan lämpimäpitoasetukselle, mikäli aterian muut osat eivät ole vielä valmiit

Lisäkkeinä meillä oli tänään irlantilaisvaikutteista lehtikaalilla ja purjolla piristettyä perunamuusia ja timjamiporkkanoita. Pihalta löytyy vielä lehtikaalia niin paljon, kuin ehdin ruoanlaitossa käyttää, eikä timjamikaan ole mitenkään vähissä.

Colcannon - irlantilainen lehtikaali-perunamuusi

  • puikulaperunoita
  • lehtikaalia
  • purjoa
  • maitoa
  • voita
  • suolaa ja pippuria
  • loraus vettä
  1. kuori perunoita tavallinen teidän ateriallanne tarvittava määrä ja laita perunat kypsymään höyryyn
  2. leikkaa lehtikaali ja purjo suikaleiksi ja laita ne pannulle vesitilkassa laiskistumaan, mikäli ateria ei muuten ole vielä valmis, jätä kevyesti kypsennetyt lehtikaali ja purjo lautaselle odottamaan, kun vesi on kiehunut pannulta pois
  3. viimeistelyvaiheessa laita pannulle nokare voita ja kaali ja purjo uudelleen lämpenemään voinokareen kanssa
  4. kun perunat ovat kypsät, tee niistä tavalliseen tapaan perunamuusia maidon ja voin, sekä suolan ja pippurin kanssa
  5. sekoita mukaan kuuma lehtikaali-purjosilppu
  6. lusikoi muusi tarjoiluastiaan ja tee muusiin syvänne, johon valutat hieman sulaa voita

Timjamiporkkanat

  • 1 suurehko porkkana/syöjä
  • 1 dl vettä
  • suolaa ja pippuria
  • paljon tuoretta timjamia
  • 2 rkl voita
  • 1 rkl hunajaa tai siirappia
  • puolikkaan sitruunan mehu
  1. kuori porkkanat ja leikkaa ne vinottain muutaman millin viipaleiksi
  2. kuumenna pannulla desi vettä ja lado porkkanaviipaleet pannulle kypsymään (mikäli teet tämän ennen kuin muut aterian osuudet ovat valmiit, kypsennä porkkanat melkein kypsiksi ja jätä ne valutettuina odottamaan viimeistelyä)
  3. kun porkkanat ovat melkein kypsät, kaada vesi pois pannulta, lisää mukaan pannulle voi, hunaja tai siirappi, suolaa ja pippuria ja paljon timjamia, kysennä sekoitellen porkkanat juuri ja juuri kypsiksi, ei ylikypsiksi
Liitän tämän postauksen CampaSimpukan ylälaidasta löytyvälle Crock Pot-välilehdelle, jonne kerään kaikki haudutuspata-aiheiset postauksemme.


sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Murtabakit


Osuin sattumalta Cubes N Juliennes-blogiin, kun etsin jotain ruokaohjetta, johon saisin uudella tapaa upotettua jääkaapin nollalaatikossa olleen jauhelihan. Ihastuin heti postauksen kuviin murtabak-nimisistä, pannulla paistettavista leipäkääryleistä. Jouduin hieman soveltamaan täyteohjetta, sillä tuoreita yrttejä ei ollut saatavilla. Linkin takaa näet, miten Farrakh murtabakit teki, minä laitan tähän ne ainekset, jotka minulta löytyi. 

Murtabakit (4 kpl)

Taikina

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl maitoa
  • 2 rkl öljyä
  • 1 tl suolaa

Täyte

  • 300 g jauhelihaa
  • 1 sipuli silputtuna
  • peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 pyöreä kiinalainen valkosipuli silputtuna
  • puolikas vihreä chili (tai enemmän, jos pidät poltteesta) silputtuna
  • 1 tl kuivattua, jauhettua korianteria
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 1 tl garam masala-jauhetta
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • 3 pientä tomaattia kuutioiksi leikattuna, valutettuna
  • 3 kevätsipulia silppuna
  • tuoretta korianteria (tätä meiltä ei nyt löytynyt)
  • 1 sitruunan mehu
  • 3 kananmunaa
  • tilkka vettä
  • tilkka öljyä paistamiseen

Taikina

  1. lämmitä maitoa hieman 
  2. mittaa jauhot, suola ja öljy kulhoon, sekoita kunnolla
  3. lisää maito vähitellen ja vaivaa ainekset taikinaksi, se ottaa aikansa, mutta muutamassa minuutissa aineksista muodostuu sileä taikina, lisää hieman maitoa, jollei meinaa onnistua
  4. taputtele taikinan pinta öljyisin käsin ja peitä se kelmulla tai kostealla kankaalla
  5. jätä taikina lepäämään, mielellään pariksi tunniksi

Täyte

  1. taikinan tekeytyessä silppua sipuli, valkosipuli, chili, raasta inkivääri
  2. kuumenna tilkka öljyä pannulla ja lisää sinne ensin sipuli, kuullota muutama minuutti
  3. lisää pannulle inkivääri, chili ja valkosipuli ja hauduta muutama minuutti
  4. murentele jauheliha pannulle ja sekoita hyvin, hauduta taas muutamia minuutteja
  5. lisää mukaan kuivattu korianteri, garam masala, suola, pippuri ja chilijauhe
  6. kaada pannulle tilkka vettä ja sekoita kunnolla, anna hautua 6-8 minuuttia, tarkoitus on saada aikaa melko kuiva seos, ei kastikemainen, jätä jäähtymään
  7. leikkaa tomaatit kuutioiksi, puristele niistä nestettä pois siivilässä ja jätä valumaan
  8. leikkaa kevätsipuli silpuksi, samoin korianteri, jos sinulla on sitä

Kaulitseminen, kokoaminen ja paistaminen

  1. jaa taikina neljään yhtä suureen palaan ja jauhota leivinalusta kevyesti
  2. ota yksi taikinapala kerrallaan, jätä muut peitettynä odottamaan
  3. pyöritä pala palloksi ja paina se käsin litteäksi pyöryläksi
  4. kaulitse taikinapalasta niin ohut levy kuin mahdollista (minä sain aikaan kaikkea muuta kuin pyöreän letun, mutta aika ohuen kuitenkin, olisi ollut kiva saada niistä vieläkin ohuempia)
  5. kaulitse kaikki palat letuiksi ja peitä ne
  6. sekoita kulhossa jauhelihaseos, tomaattikuutiot, kevätsipuli (ja korianteri) sekä kevyesti vatkatut kananmunat (minä laitoin 3 kananmunaa, ohjeen 4 kuulosti niin paljolta) täytteeksi, se on aika kosteaa, muttei liian vellimäistä, tarkista vielä makua
  7. kuumenna pannu kohtalaisella lämmöllä ja lorauta sille tilkka öljyä
  8. nosta taikinalevy kerrallaan leikkuulaudalle ja lusikoi sille täytettä niin, että täyte on noin suunnikkaan muotoisella alueella letun keskellä, jätä muutamia senttejä letun reunoista tyhjiksi
  9. käännä ensin taikinareunat sivuilta keskelle täytteen päälle ja sitten päädyistä kummatkin päät niin, että saat aikaan suunnikkaan muotoisen paketin
  10. nosta paketit kuumalle pannulle paistumaan, minun pakettini olivat sen kokoisia, että kaikki neljä mahtui yhtä aikaa paistumaan
  11. paista paketteja noin 5 minuuttia, kunnes alapuolen pinta on kypsä ja siinä on ruskeita pilkkuja
  12. käännä paketit ja paista toinenkin puoli, varo tekemästä taikinaan reikää, ettei täytteen nesteet valu ulos
  13. nosta paketit leikkuulaudalle odottamaan hetkeksi ennen kuin leikkaat ne kulmittain kolmioiksi
Söimme näitä mukavan mausteisia eräänlaisia lihapiirakoita eilisen pastasalaatin lopun kanssa. Nämä sopisivat hyvin retkieväiksikin, kun ei leikkaisi niitä heti paistamisen jälkeen, vaan lämmittäisi ne vaikka nuotiolla. Arvelen, että myös kana tai nyhtöpossu sopisi näihin hyvin lihaksi.